AYAM BETUTU

 

Ayam Betutu adalah makanan tradisional khas Bali yang terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Kata betutu berasal dari kata "tunu" yang berarti "bakar" dan dirangkai dengan kata "be" yang berarti "daging". Berdasarkan uraian tersebut, "betutu" berarti daging yang dibakar. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan, kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan "base genep" di seluruh permukaan daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya. Daging ayam yang telah dibumbui kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas.

 

 

Untuk 4Porsi-+

 

Bahan

700 g ayam (1 ekor utuh)

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 sdm minyak, untuk menumis

2 batang serai, iris tipis

2 sdt Kaldu Ayam

200 g daun singkong, rebus

4 lembar daun jeruk

daun pisang, untuk membungkus

 

Bumbu halus

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

12 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit, bakar

½ sdt ketumbar butiran

2 cm jahe, parut

2 cm lengkuas, parut

1 sdt garam

1 sdm gula merah

1 sdt minyak

Cara Membuat :

1.      Lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata. Diamkan hingga meresap selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan.

2.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan Kaldu Ayam, aduk. Angkat.

3.      Ambil setengah bagian bumbu, aduk bersama daun singkong dan daun jeruk. Masukkan hingga ke dalam rongga perut ayam.

4.      Lumuri sisa bumbu halus ke seluruh permukaan ayam secara merata. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 45 menit. Angkat.

5.      Panggang di atas wajan pemanggang dengan alas daun pisang hingga kecokelatan. Belah ayam memanjang dua bagian.

6.      Sajikan.